茅台联合江南大学在国际期刊发文

2023-03-20 15:40:00


3月7日,茅台集团联合江南大学共同在国际食品TOP期刊《食品科学与食品安全综述》发表了题为“传统发酵食品微生物菌群的非基因编辑微生物组工程——限制控制、设计控制与整合策略”的综述性文章,系统论述了传统发酵食品微生物群的控制原理及未来研究方向,用国际化的语言科学系统地传播传统发酵食品之“美”。

研究肯定了白酒传统工艺的优势,同时明确了科技创新对提升工艺的重要性,致力于实现让茅台酒生产传承的更加传统,创新的更加现代,推动传统白酒产业朝着绿色、智能、高质、高效的方向发展,为白酒行业科技创新发展作出新的贡献。

来源:中国白酒网)